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Fitoquímicos del Nopal y validación de su actividad hipoglucémica

Format: Paperback

Language: Español

Pages: 422

Publisher: PUBLICIA (13 de diciembre de 2013)

ISBN: 363955390X

Format: PDF / Kindle / ePub

Size: 7.4 MB

Downloadable formats: PDF


Actualmente existe una nueva forma de percibir el campo y su función dentro de la sociedad. El consumidor ejerce su soberanía al demandar productos agrícolas de calidad, con características naturales, nutrimentales, funcionales y con atributos éticos. El nopal es una planta con centro de origen en México, su presencia ha estado ligada a múltiples culturas prehispánicas y hasta nuestros días ha sido usado con propósitos forrajeros, alimenticios, cosméticos y medicinales. En este estudio se identifican los componentes alimenticios y el valor funcional de cuatro variedades de nopal, además se valida el efecto hipoglucémico de sus fracciones activas. Los resultados muestran que las variedades Villanueva y Copena sobresalen en los diferentes aspectos evaluados. Por la información que contiene hace que la obra sea de utilidad práctica para productores y consumidores interesados en alimentos funcionales.

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3 Comment

  1. jennie mecke says:

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