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Estudio de La Calidad Sanitaria del Ostion del Golfo de Mexico

Format: Paperback

Language: Español

Pages: 279

Publisher: EAE Editorial Academia Espanola (17 de enero de 2013)

ISBN: 3847358650

Format: PDF / Kindle / ePub

Size: 9 MB

Downloadable formats: PDF


En los últimos años se ha relacionado el consumo de moluscos bivalvos con brotes epidemiológicos como el cólera, además de intoxicaciones alimentarias y gastroenteritis. La calidad sanitaria del producto colectado en algunas lagunas costeras del Golfo de México no cumple las especificaciones sanitarias nacionales, debido en gran parte a que no existe un monitoreo y verificación sanitaria de la actividad ostrícola. La globalización de las economías a nivel mundial, y el consiguiente fortalecimiento de las políticas de libre mercado están exigiendo que el comercio mundial de los alimentos presente mayor seguridad para el consumidor, y por tanto, regulaciones sanitarias trasparentes y universales; sin que ellas se conviertan en un obstáculo que dificulte el libre comercio. Países como Estados Unidos, Canadá y la Comunidad Económica Europea adoptan y aplican un sistema denominado HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) o ARICPC (Análisis de Riesgos, Identificación y Control de Puntos Críticos) orientado a satisfacer plenamente las exigencias sanitarias que impone el mercado y sobre todo, que requiere el consumidor para una eficaz protección de la salud.

3 Comment

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